Χρησιμοποιείται το μοσχάρι Yonezawa, ένα από τα τρία κορυφαία ιαπωνικά μοσχάρια Wagyu, με νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό κρέας, που απολαμβάνει μεγάλη αγάπη. Επίσης, πρόκειται για ένα από τα σπάνια εστιατόρια Wagyu με αστέρι Michelin, όπου οι θέσεις είναι εξαιρετικά περιορισμένες.